創業明治30年、梅の本場紀州で梅干し?梅酒の製造販売をしています。
青梅（黃色く熟した梅がおすすめです）??1kg
氷砂糖??1kg
ホワイトリカー（35度）??1.8リットル
広口ビン??4リットル
ビンをきれいに洗い熱湯消毒をします。
熱湯消毒は熱湯を入れ全體が殺菌できるようビンを振り、完全に乾燥させます。
※ 熱湯消毒をする場合は、やけどやビンの破損に注意してください。
青梅のヘタを取りを丁寧に水で洗い、しっかり水気をふきとります。
ビンに青梅と氷砂糖を交互に入れホワイトリカーを注ぎ密封します。
冷暗所に保存し、漬けはじめから10日ほどは毎日、その後は時々ビンを振り中身が混ざるようにしてください。
漬け込みから約3ヶ月ほどでお飲みいただけます。
漬け込みから3ヶ月ほどでさっぱりとした口當たりになります。さらに6ヶ月から１年熟成させることでコクが出てまろやかな味になります。1年以上の長期保存をされる場合は、漬け込み後6ヶ月を目安に梅の実を取り出してください。
※ 取り出した梅の実はお召し上がりいただけます。
青梅（黃色く熟した梅がおすすめです）??1kg
氷砂糖またはグラニュー糖??1kg
ビニール袋
広口ビン??3リットル
青梅のヘタを取り丁寧に水で洗います。洗った青梅はしっかり水気をふきとり、ビニール袋に入れ冷凍庫で24時間以上凍らせます。
※ 冷凍することで梅のエキスが出やすくなります。
ビンをきれいに洗い熱湯消毒をします。
熱湯消毒は熱湯を入れ全體が殺菌できるようビンを振り、完全に乾燥させます。
※ 熱湯消毒をする場合は、やけどやビンの破損に注意してください。
ビンに冷凍した青梅と氷砂糖またはグラニュー糖を交互に入れ密封します。
※ 冷凍した青梅は解凍せずに使ってください。
冷暗所に保存し、氷砂糖またはグラニュー糖が早く溶けるように毎日ビンを振ります。
漬込んでから約7日～10日で出來上がります。
出來上がったら梅の実を取り出してください。
長期保存をする場合は、梅の実を取り出した梅ジュースを加熱殺菌し、冷ましてから冷蔵庫で保管してください。
冷蔵保存でも3か月を目途にお飲みください。
※ 加熱殺菌は沸騰しないように（65℃～75℃が目安です）15分程度加熱してください。
約900mlの梅ジュースの原液ができますので、水やソーダ水などでお好みの濃さにうすめてお飲みください。
